휴식공간

토마토 4kg 간장 18 리터 소주 2홉들이 1병 식초5컵 설탕 5컵 혼합해서 넣고 5일 후 간장을 끓여서 식힌 후 부어준다. 양파2개 풋고추 10개

정월장을 담가 50일이 넘어서 된장 가르기를 했어요. 표고버섯을 빻아서 넣고 메주가루도 넣고 고추씨도 빻아서 버무렸어요. 건강을 지키려면 장을 직접 담가 먹어야 한다고 하네요. 보리죽을 수어 믹서에 갈아 넣었어요. 탄수화물이 발효에 도움이 된다고 하네요. 메주 16덩이 (콩3말) 를 ..

늙은호박을 썰어서 쌀과 호박을 넣고 호박밥을 지은 다음 엿기름물을 넣고 식혜 하듯이 삭혀서 밥알이 떠오르면 엿기름물을 더 넣어 끓여서 체에 걸러서 졸려서 호박 고추장을 담가 보았어요. 고추가루 10근 /고추 발효액/ 메주가루 2kg /밥과 호박을 삭혀서 졸인 걸죽한 물/소금 드디어 두..

아파트 옥상에 메주 16 덩이 (콩 3말) 장을 담가 보았어요.

보온으로 해서 10~14 일간 두세요. 14일 만에 열어보니 흑마늘이 완성 되었네요. 하루 쯤 말려서 한쪽한쪽 떼어 놓아요. 아직 수분이 많아요. 밥솥에서 꺼내서 곧바로 먹으면 독소가 있다고 하네요. 일주일 이상 말린 다음 먹습니다. 흑마늘의 놀라운 약리효과 흑마늘이란 생마늘을 껍질 채..

100 일 후 성공한 식초 입니다. 정말 식초가 될 수 있을까 어제 김천 금산사 여행에서 생막걸리를 사서 식초를 만들어 보았다. 솔잎으로 마개를 하면 좋다는 인터넷정보를 바탕으로 시도를 해보았다. 2013년 9월 12일 막걸리를 넣고 병뚜껑 대신 솔잎으로 막았어요 하루 지나니 밑에 가라앉..